低温泛指-40℃至-100℃的温度范围。
-40摄氏度-60摄氏度通常足以满足饮食业的需求。
-70℃~-100℃，医疗行业常用。
深冷一般主要指的是-100℃～-190℃。
“超低温”一词通常指-190°C-230°C,
深冷和超深冷一般用于医疗和高端行业。
然而，传统的冰冻通常指-15°C~-25°C。
低温防爆冷柜与传统防爆冷柜的区别在于:
传统的防爆冰柜，物品在冷冻处理过程，只是让物品处在一个温度低的环境，因为这些物品低不适合细菌细胞生长，只是让物品信息储存的没有发生变质。但是
细胞壁内的营养液是水，在细胞壁上形成一个冰针，冻结很长时间，冰针刺穿细胞壁，水从细胞壁上流出。所以传统的防爆冰箱
物品冷冻一段时间，表面会结很多霜，防爆冰箱内胆会结一层厚厚的霜，要定期清洗。
而低温防爆冰箱冷冻就是:货物在冷冻过程中，每个细胞内的营养液即是水，迅速穿过冰晶带，水在细胞壁上迅速形成微小
冰晶，微小的冰晶没有那么锋利，冰晶储存在细胞壁里，保证了细胞的活性，所以只要低温保存，
长时间的冷冻，物品以及新鲜度也都是一个很好的。
直观的识别方法是，传统的防爆冰箱，一个月左右除了结霜，而且表面的物品容易结霜，防爆冰箱衬里也容易打结
非常厚的霜。这些面霜都是物体细胞里出来的水，遇到冷空气就结冰了。低温防爆冰箱不需要每半年除霜一次，
由于防爆低温冷冻机在冷冻过程中，储存的物品，细胞壁内的营养液是“锁定”在细胞壁。冷冻过程不会释放水分。
所以防爆低温冷冻比防爆传统冷柜可以降霜80%，原理就在这里。
再就是我们为什么进行防爆要求低温冷柜冷冻过的物品，化冻无血水。传统的防爆冰箱以及冷冻，食材冷冻过一段工作时间，细胞壁结构已经破坏了，
解冻后，血液流出，营养物质流失。防爆低温储存物品的营养液仍然存在于细胞壁中。解冻后，没有血液和水流出,
该物品仍然保持其亮度和弹性，以及其原有的新鲜度。